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स्टीव कैर द्वारा

चिकित्सा छात्रों को पाक चिकित्सा की कला में परिचय मिलता है

पोषण और बुनियादी पाक कौशल सिखाने के लिए डिज़ाइन किया गया नया पाठ्यक्रम

आम तौर पर, मेडिकल छात्रों को अपने शैक्षणिक करियर के दौरान रसोई में परिचय नहीं मिलता है। अब, न्यू मैक्सिको विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ मेडिसिन और कॉलेज ऑफ एजुकेशन के बीच एक नया अंतःविषय पाठ्यक्रम, मेडिकल छात्रों को पोषण के बारे में सीखने के लिए ऑपरेटिंग रूम से बाहर और रसोई में लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पाठ्यक्रम, पाक चिकित्सा चिकित्सा (एनयूटीआर 593), व्यक्तिगत, परिवार और सामुदायिक शिक्षा विभाग (आईएफसीई) के पोषण कार्यक्रम में एक एसोसिएट प्रोफेसर, डेबोरा कोहेन द्वारा पढ़ाया जाता है। पाक चिकित्सा एक ऐसी अवधारणा है जो भोजन और खाना पकाने की कला को चिकित्सा विज्ञान के साथ जोड़ती है।

दो साल पहले, कोहेन ने नेशनल पब्लिक रेडियो (एनपीआर) पर तुलाने विश्वविद्यालय में गोल्डरिंग सेंटर फॉर क्यूलिनरी मेडिसिन में पढ़ाए जाने वाले एक समान पाठ्यक्रम की सफलता के बारे में एक कहानी सुनी और सोचा, 'हम इसे यहां कर सकते हैं। हमें बस एक बड़ी रसोई की जरूरत है।' राष्ट्रीय स्तर पर, तुलाने ने एक मेडिकल स्कूल में पहली समर्पित शिक्षण रसोई में से एक को लागू किया। तुलाने के कार्यक्रम में मेडिकल स्कूल शिक्षा, अभ्यास चिकित्सकों के लिए निवासी शिक्षा सीएमई और सामुदायिक पोषण और खाना पकाने की कक्षाएं शामिल हैं।

कोहेन ने कहा, "यह चार सप्ताह का पायलट कोर्स है जो चौथे वर्ष के मेडिकल छात्रों को बुनियादी पाक कौशल सिखाता है, जिन्हें आमतौर पर मेडिकल स्कूल में कोई पोषण पाठ्यक्रम नहीं मिलता है।" "नया, अभिनव पाठ्यक्रम, पाक चिकित्सा, पोषण संबंधी पुरानी बीमारियों के पीछे बुनियादी और नैदानिक ​​​​विज्ञान प्रदान करने के अलावा मेडिकल छात्रों को बुनियादी पाक कौशल सिखाने के लिए व्यावहारिक दृष्टिकोण अपनाता है।"

पायलट कोर्स, जो सोमवार, 16 अक्टूबर से शुरू होता है, में चार सप्ताह के पाठ्यक्रम में फैले चार मॉड्यूल शामिल हैं। मॉड्यूल में शामिल हैं: पाक चिकित्सा, गुर्दे की फिजियोलॉजी और सोडियम, वसा और वजन प्रबंधन का परिचय। प्रत्येक सप्ताह में 4 घंटे की पाक प्रयोगशाला शामिल होगी। क्लिनिकल घटक में यूएनएम-संबद्ध अस्पताल और यूएनएम डायटेटिक इंटर्नशिप के सहयोग से एक आउट पेशेंट क्लिनिक में प्रति सप्ताह आठ घंटे शामिल होंगे। प्रत्येक प्रयोगशाला के दौरान स्थानीय शेफ पाठ्यक्रम के पाक पहलुओं को पढ़ाएंगे।

इसके अलावा, प्रत्येक सप्ताह दो, तीन घंटे के सेमिनार होते हैं जहां कोहेन और यूएनएम एचएससी परिवार और सामुदायिक चिकित्सा चिकित्सक, डॉ. एमी रॉबिन्सन के साथ साक्ष्य-आधारित अनुसंधान, आहार और पोषण मूल्यांकन, माइंडफुल ईटिंग अवधारणाओं पर भी चर्चा की जाएगी।

लैब घटक छात्रों को बुनियादी पाक कौशल और पोषण सिखाएगा जिसे अभ्यास में अनुवादित किया जा सकता है। ऐसे ऑनलाइन मॉड्यूल भी हैं जो बुनियादी विज्ञान पर ध्यान केंद्रित करते हैं: शरीर विज्ञान, जैव रसायन और चयापचय, व्यापक मूल्यांकन उपकरणों के साथ प्रबलित।

पाठ्यक्रम में चार्टवेल्स और ला पोसाडा के साथ सहयोग भी शामिल है, जो दोनों यूएनएम को भोजन सेवा प्रदान करते हैं। ला पोसाडा और चार्टवेल्स ने अक्टूबर में पायलट कोर्स के दौरान उपयोग किए जाने वाले भोजन को दान करने की पेशकश की।

कोहेन ने कहा, "हर कोई वास्तव में इस कोर्स के लिए उत्साहित और उत्साहित है।" "मुझे लगता है कि यह यूएनएम के लिए बहुत बड़ी बात है।"

कक्षाएं सोमवार को सुबह 9 बजे से दोपहर 1 बजे तक जॉनसन सेंटर फूड्स लैब, आरएम में आयोजित की जाएंगी। 124. सेमिनार मंगलवार और गुरुवार को दोपहर 1-4 बजे तक आयोजित किए जाएंगे, बुधवार और शुक्रवार को छात्र क्लिनिकल रोटेशन में चार घंटे बिताएंगे। पाठ्यक्रम के लिए पंजीकरण जारी है। यह पोषण स्नातक छात्रों और चौथे वर्ष के मेडिकल छात्रों के लिए खुला है।

अधिक जानकारी के लिए, ईमेल करें: dcohen02@unm.edu.

श्रेणियाँ: स्कूल ऑफ मेडिसिन