चिकित्सा छात्रों को पाक चिकित्सा की कला में परिचय मिलता है

पोषण और बुनियादी पाक कौशल सिखाने के लिए डिज़ाइन किया गया नया पाठ्यक्रम

आम तौर पर, मेडिकल छात्रों को उनके अकादमिक करियर के दौरान रसोई में परिचय नहीं मिलता है। अब, न्यू मैक्सिको विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ मेडिसिन और कॉलेज ऑफ एजुकेशन के बीच एक नया अंतःविषय पाठ्यक्रम, पोषण के बारे में जानने के लिए मेडिकल छात्रों को ऑपरेटिंग रूम से बाहर और रसोई में लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पाठ्यक्रम, पाक चिकित्सा (एनयूटीआर 593), व्यक्तिगत, परिवार और सामुदायिक शिक्षा विभाग (आईएफसीई) के पोषण कार्यक्रम में एक सहयोगी प्रोफेसर डेबोरा कोहेन द्वारा पढ़ाया जाता है। पाक चिकित्सा एक अवधारणा है जो चिकित्सा विज्ञान के साथ भोजन और खाना पकाने की कला को जोड़ती है।

दो साल पहले, कोहेन ने नेशनल पब्लिक रेडियो (एनपीआर) पर एक कहानी सुनी, जो तुलाने विश्वविद्यालय में गोल्डरिंग सेंटर फॉर कलिनरी मेडिसिन में पढ़ाए जाने वाले एक समान पाठ्यक्रम की सफलता के बारे में थी और उसने सोचा, 'हम इसे यहां कर सकते हैं। हमें बस एक बड़ी रसोई चाहिए।' राष्ट्रीय स्तर पर, तुलाने ने एक मेडिकल स्कूल में पहली समर्पित शिक्षण रसोई में से एक को लागू किया। तुलाने के कार्यक्रम में मेडिकल स्कूल एजुकेटन, रेजिडेंट एजुकेशन सीएमई फॉर प्रैक्टिसिंग फिजिशियन और सामुदायिक पोषण और खाना पकाने की कक्षाएं शामिल हैं।

कोहेन ने कहा, "यह चार सप्ताह का पायलट कोर्स है जो चौथे वर्ष के मेडिकल छात्रों को बुनियादी पाक कौशल सिखाता है, जो आमतौर पर मेडिकल स्कूल में कोई पोषण पाठ्यक्रम प्राप्त नहीं करते हैं।" "नया, अभिनव पाठ्यक्रम, पाक चिकित्सा, पोषण संबंधी पुरानी बीमारियों के पीछे बुनियादी और नैदानिक ​​विज्ञान प्रदान करने के अलावा चिकित्सा छात्रों को बुनियादी पाक कौशल सिखाने के लिए एक व्यावहारिक दृष्टिकोण लेता है।"

सोमवार, 16 अक्टूबर से शुरू होने वाले पायलट पाठ्यक्रम में चार सप्ताह के पाठ्यक्रम में फैले चार मॉड्यूल शामिल हैं। मॉड्यूल में शामिल हैं: पाक चिकित्सा, गुर्दे की फिजियोलॉजी और सोडियम, वसा और वजन प्रबंधन का परिचय। प्रत्येक सप्ताह में 4 घंटे की पाक प्रयोगशाला होगी। नैदानिक ​​​​घटक में UNM से संबद्ध अस्पताल में प्रति सप्ताह आठ घंटे और UNM डायटेटिक इंटर्नशिप के सहयोग से एक आउट पेशेंट क्लिनिक शामिल होगा। प्रत्येक प्रयोगशाला के दौरान स्थानीय रसोइया पाठ्यक्रम के पाक पहलुओं को पढ़ाएंगे।

इसके अलावा, प्रत्येक सप्ताह दो, तीन घंटे के सेमिनार होते हैं जहां साक्ष्य-आधारित शोध, आहार और पोषण मूल्यांकन, दिमागी भोजन अवधारणाओं पर कोहेन और यूएनएम एचएससी परिवार और सामुदायिक चिकित्सा चिकित्सक डॉ एमी रॉबिन्सन के साथ भी चर्चा की जाएगी।

लैब घटक छात्रों को बुनियादी पाक कौशल और पोषण सिखाएगा जिसे अभ्यास में अनुवादित किया जा सकता है। ऑनलाइन मॉड्यूल भी हैं जो बुनियादी विज्ञान पर ध्यान केंद्रित करते हैं: व्यापक मूल्यांकन उपकरणों के साथ शरीर विज्ञान, जैव रसायन और चयापचय प्रबलित।

पाठ्यक्रम में चार्टवेल और ला पोसाडा के साथ सहयोग भी शामिल है, दोनों ही यूएनएम को खाद्य सेवा प्रदान करते हैं। ला पोसाडा और चार्टवेल्स ने कृपया उस भोजन को दान करने की पेशकश की जिसका उपयोग अक्टूबर में प्रायोगिक पाठ्यक्रम के दौरान किया जाएगा।

"हर कोई वास्तव में उत्साहित है और पाठ्यक्रम के लिए उत्साहित है," कोहेन ने कहा। "मुझे लगता है कि यह UNM के लिए एक बड़ी बात है।"

जॉनसन सेंटर फूड्स लैब, आरएम में सोमवार, सुबह 9 बजे से दोपहर 1 बजे तक कक्षाएं आयोजित की जाएंगी। 124. सेमिनार मंगलवार और गुरुवार को दोपहर 1-4 बजे से आयोजित किया जाएगा बुधवार और शुक्रवार को छात्र क्लिनिकल रोटेशन में चार घंटे बिताएंगे। कोर्स के लिए रजिस्ट्रेशन जारी है। यह पोषण स्नातक छात्रों और चौथे वर्ष के मेडिकल छात्रों के लिए खुला है।

अधिक जानकारी के लिए, ईमेल करें: dcohen02@unm.edu.