वास्तविक दुनिया का अनुभव छात्रों के लिए अपने समुदायों में स्वास्थ्य असमानताओं के बारे में जानने का सबसे अच्छा तरीका है।
यही कारण है कि अल्बुकर्क शहर के एक गैर-लाभकारी खाद्य स्थान, थ्री सिस्टर्स किचन ने, छात्रों के फील्डवर्क परियोजनाओं को अपने समुदाय-आधारित कार्यक्रमों में एकीकृत करने के लिए, न्यू मैक्सिको विश्वविद्यालय के कॉलेज ऑफ पॉपुलेशन हेल्थ (COPH) के साथ साझेदारी की।
थ्री सिस्टर्स किचन हमारे समुदाय की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कई तरह की जगहें प्रदान करता है। इनमें एक पेशेवर टेस्ट किचन, एक सामुदायिक कक्षा और एक्सप्लोरा चिल्ड्रन म्यूज़ियम में एक स्थानीय कैफ़े शामिल है। इन जगहों के ज़रिए, वे खाना पकाने और पोषण संबंधी शिक्षा प्रदान करते हैं, स्थानीय खाद्य उद्यमियों को उनके व्यवसाय विकसित करने में सहायता करते हैं, और समुदाय के सदस्यों के लिए किफ़ायती स्थानीय भोजन तक पहुँचने के अवसर पैदा करते हैं।
थ्री सिस्टर्स किचन साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य कार्यक्रम भी चलाता है, सामुदायिक पाककला कक्षाएं आयोजित करता है, तथा खाद्य व्यवसायों के लिए वाणिज्यिक रसोई स्थान भी उपलब्ध कराता है।
यह मॉडल स्वास्थ्य और आर्थिक विकास के इर्द-गिर्द दीर्घकालिक सामुदायिक संबंध बनाने की अनुमति देता है।
लिसा चेन थ्री सिस्टर्स किचन में सामुदायिक स्वास्थ्य कार्यक्रम निदेशक और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं। उनका कहना है कि COPH बैचलर ऑफ साइंस इन पॉपुलेशन हेल्थ (BSPH) कैपस्टोन और मास्टर ऑफ पब्लिक हेल्थ (MPH) प्रैक्टिकम छात्रों के साथ काम करना एक सकारात्मक अनुभव रहा है। साझेदारी छात्रों को समुदाय-केंद्रित सेटिंग्स में अपने शैक्षणिक ज्ञान को लागू करने की अनुमति देती है।
कार्यक्रम में भाग लेने वाले छात्र आमतौर पर थ्री सिस्टर्स किचन में दूरस्थ रूप से और ऑनसाइट दोनों तरह से काम करते हैं। वे थ्री सिस्टर्स किचन के खाद्य वितरण कार्यक्रमों में मदद करते हैं, जिससे वे पोषण संबंधी सहायता चाहने वाले समुदाय के सदस्यों के सीधे संपर्क में आ जाते हैं। छात्र थ्री सिस्टर्स किचन में लाइव कुकिंग क्लासेस का समर्थन करने में भी मदद करते हैं। थ्री सिस्टर्स किचन के साथ सहयोगी परियोजनाओं पर दूरस्थ रूप से काम करते हुए, छात्र स्थानीय स्वास्थ्य शिक्षा अभियानों के लिए विचार विकसित करने और समुदाय की ज़रूरतों को बेहतर ढंग से समझने के लिए स्थानीय स्वास्थ्य डेटा की जांच करने में मदद करते हैं। छात्र थ्री सिस्टर्स किचन रीफ़्रेश न्यूज़लेटर में भी योगदान दे सकते हैं, जिसमें सामुदायिक संसाधन, रेसिपी और कृषि और पोषण जैसे विषय शामिल हैं।
"छात्र पोषण से संबंधित सामग्री का मसौदा तैयार करते हैं जिसमें हैंडआउट, समाचार पत्र और प्रस्तुतियाँ शामिल हैं। उन्हें खाना पकाने की कक्षाएं, मधुमेह की रोकथाम पर केंद्रित कक्षाएं और छात्रों की विषय रुचि के आधार पर थीम आधारित कार्यशालाओं जैसी विभिन्न कक्षाओं का नेतृत्व करने का काम भी सौंपा जाता है।"
छात्र थ्री सिस्टर्स किचन के कई सामुदायिक स्वास्थ्य कार्यक्रमों में भी शामिल हैं, जैसे रिफ्रेश स्वस्थ भोजन पहुंच कार्यक्रम जिनका उद्देश्य समुदाय में स्वस्थ भोजन और स्वस्थ जीवनशैली तक पहुंच का विस्तार करना है।
थ्री सिस्टर्स किचन और COPH के बीच सहयोग से दोनों पक्षों को लाभ होता है। छात्रों को सामुदायिक पोषण, आउटरीच और शिक्षण में व्यावहारिक अनुभव प्राप्त होता है, जबकि समुदाय को छात्रों से समर्थन और नए दृष्टिकोण मिलते हैं।
चेन कहते हैं, "थ्री सिस्टर्स किचन समुदाय को बहुत महत्व देता है।" "हम जानते हैं कि हमारे विविध समुदाय के सदस्यों, स्थानीय संगठनों और स्थानीय नेतृत्व के समर्थन के बिना हमारा अस्तित्व नहीं होता। हम स्थानीय उत्पादों तक पहुँच वाले परिवारों का समर्थन करके, मधुमेह की रोकथाम में पोषण संबंधी शिक्षा प्रदान करके, शारीरिक गतिविधि को बढ़ावा देकर, युवाओं में खाना पकाने का आत्मविश्वास पैदा करके, छोटे खाद्य उद्यमियों को प्रशिक्षण के अवसर प्रदान करके, लोगों को सीखने और एक साथ भोजन की कहानियाँ साझा करने के लिए मज़ेदार खाना पकाने की कार्यशालाएँ आयोजित करके अपने स्थानीय समुदाय पर सार्थक प्रभाव डालने की पूरी कोशिश कर रहे हैं!"
जैसे-जैसे यह साझेदारी आगे बढ़ेगी, यह शैक्षणिक संस्थानों और सामुदायिक संगठनों के बीच सहयोग के लिए एक मॉडल प्रदान करेगी, जो समुदाय को खाद्य असुरक्षा और स्वास्थ्य असमानताओं से निपटने में मदद करने पर केंद्रित होगी।
कक्षा में सीखने को व्यावहारिक अनुप्रयोग के साथ जोड़कर, कार्यक्रम का उद्देश्य छात्रों को सार्वजनिक स्वास्थ्य में भविष्य की चुनौतियों के लिए तैयार करना है, साथ ही सामुदायिक स्वास्थ्य पहलों में योगदान देना है।