अनुवाद करना
यूपीएन के छात्र खेत में किसान से बात कर रहे हैं
एलिजाबेथ ड्वायर सैंडलिन द्वारा

चिकित्सा के रूप में भोजन

UPN के छात्रों ने साउथ वैली फार्म पर नए अनुभवों का पता लगाया

शब्द "ग्रीष्मकालीन अनुसंधान कार्यक्रम" बहुत सी बातें उद्घाटित करता है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि पहली बात जो मन में उठी वह थी "शनिवार को खेत पर बिताना" नहीं था।

इस साल के लिए अंडरग्रेजुएट पाइपलाइन नेटवर्क (यूपीएन) कोहोर्ट, ठीक यहीं वे उतरे थे। यूपीएन देश भर के स्नातक विद्वानों को ग्रीष्मकालीन अनुसंधान परियोजनाओं के संचालन के लिए न्यू मैक्सिको स्वास्थ्य विज्ञान विश्वविद्यालय में आने में सक्षम बनाता है।

यूएनएम स्कूल ऑफ मेडिसिन रिसर्च एजुकेशन ऑफिस के प्रोग्राम मैनेजर तारा हैकेल के अनुसार, "छात्र मुख्य रूप से एक संकाय सलाहकार के साथ एक व्यक्तिगत शोध परियोजना में भाग लेते हैं। हम कोहोर्ट-बिल्डिंग इवेंट भी करते हैं जो अनुसंधान से सटे या पूरी तरह से बाहर हो सकते हैं - जैसे कि रॉक क्लाइम्बिंग, चिड़ियाघर, आदि। ” 

के समर्थक के रूप में चिस्पास फार्म दक्षिण घाटी में, हैकेल के साथ ऐसा हुआ कि यूपीएन के छात्र वहां शोध के बारे में बहुत कुछ सीख सकते हैं - अर्थात् स्थानीय खेती और हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन न केवल हमारे व्यक्तिगत स्वास्थ्य बल्कि हमारे समुदायों के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। वे असंख्य संबंधित विषयों में से केवल दो थे जो शोध क्षमता से भरे हुए थे।

ताजी कटी सब्जियां
चिस्पास फार्म
चिस्पास फार्म में यूपीएन के छात्र
चिस्पास फार्म
चाकू से काटी जा रही सब्जी
चिस्पास फार्म
चिस्पास फार्म में यूपीएन के छात्र
चिस्पास फार्म
फल धोए जा रहे हैं
चिस्पास फार्म

इस आयोजन के लिए, प्रमुख किसान केसी हॉलैंड ने माइकल सेडिलो, स्कूल और सामुदायिक कार्यक्रम निदेशक के साथ मिलकर काम किया थ्री सिस्टर्स किचन. यूपीएन के विद्वान दो समूहों में विभाजित हो गए और बारी-बारी से आए: समूह ए हॉलैंड के साथ एक खेत के दौरे पर गया, जल प्रबंधन से सब कुछ सीखा, व्यापक कांटे के साथ खेती नहीं की और मधुमक्खियों और प्रदूषकों का आकलन करने वाला एक शोध अध्ययन किया। समूह बी विशेष रूप से खेत से भोजन के साथ तैयार भोजन पर काम शुरू करने के लिए सेडिलो के साथ रहा।

अल्बुकर्क में जन्मे और पले-बढ़े, सेडिलो को काम पर गर्व है। "मैं अल्बुकर्क में हमारे समुदाय से प्यार करता हूँ," वे कहते हैं। "मैं जो काम करता हूं वह न केवल बहुत मजेदार है, यह समुदाय और आनंद के निर्माण की सुविधा के लिए एक जगह के रूप में कार्य करता है।

"यह एक सामुदायिक खाना पकाने का अनुभव बनाने के बारे में है। हम एक विशिष्ट नुस्खा से नहीं खींचते हैं, बल्कि इसके बजाय हमारे पास मौजूद सामग्री के साथ रचनात्मक हैं। मैं लोगों को उनके द्वारा खाए जा रहे भोजन का वास्तव में आनंद लेने का अवसर देना चाहता हूं।"

फिर समूहों ने स्थानों की अदला-बदली की, ताकि समूह बी खेत का दौरा कर सके जबकि समूह ए ने भोजन समाप्त किया। उन सत्रों के समाप्त होने के बाद, हर कोई अपने द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों पर भोजन करने के लिए एक साथ वापस आया: गजपाचो, सलाद, ब्लू कॉर्न मैश और बैंगन सलाद। भोजन के दौरान, सेडिलो ने दवा के रूप में भोजन और खाद्य कहानियों को साझा करने के बारे में समूह चर्चा का नेतृत्व किया।

एक UPN सहकर्मी सलाहकार, केलिन गुडविन ने विदेश में एक हाई स्कूल कार्यक्रम के दौरान जापान में अपने अनुभव के बारे में बताया।

हमारी कोई साझा भाषा नहीं थी, लेकिन हम सभी ने एक साथ खाना बनाया। तभी मुझे लगा कि भोजन संस्कृतियों में अनुवाद कर सकता है
- केलीन गुडविन, यूपीएन पीयर मेंटर

“हमारी कोई साझा भाषा नहीं थी, लेकिन हम सभी ने एक साथ खाना बनाया। जब इसने मुझे मारा कि भोजन संस्कृतियों में अनुवाद कर सकता है, ”गुडविन ने कहा।

हालांकि इस आयोजन के कुछ ढीले सीखने के परिणाम थे, जैसे कि दवा के रूप में भोजन की बढ़ती समझ, स्थानीय कृषि (बकरियों सहित!) कहते हैं कि आयोजन का मुख्य लक्ष्य मौज-मस्ती करने के इर्द-गिर्द घूमता रहा।

"हम चाहते थे कि हमारा समूह एक साथ खाना पकाने, भोजन साझा करने और वास्तव में हमारे समुदाय के लोगों के साथ जमीन से जुड़ने की ऊर्जा को महसूस करे।"

यह कहना सुरक्षित है कि इस तरह की दवा बोतल में नहीं आती है।

आप उनकी वेबसाइट पर यूपीएन के बारे में अधिक जान सकते हैं।

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